Recursos Ciência Viva

Construindo castelos... de claras





Nível de ensino

1.º Ano | 2.º Ano | 3.º Ano | 4.º Ano | Ensino à distância

Área disciplinar

Estudo do Meio

Área temática

Alimentação | Biologia | Química | Física

Palavras-chave

ar | clara | culinaria | mistura coloidal | ovo

Duração

60 minutos

Tipologia

Protocolo experimental

Parecem nuvens… uma espuma branca e cremosa… mas, na realidade, são apenas claras em castelo. Para bater as claras, até formar picos firmes, é necessário aplicar muita energia! Sem recurso a uma batedeira elétrica, o braço até pode começar a doer, mas o resultado final compensa.
Com esta atividade é possível compreender como é que um ingrediente líquido – as claras – se transforma num preparado bastante consistente e, principalmente, muito mais volumoso apenas com a adição de um gás… o ar!


Este recurso educativo foi desenvolvido no âmbito da parceria estabelecida entre o Pavilhão do Conhecimento – Centro Ciência Viva e a Fábricas Lusitana, detentora da marca Branca de Neve®.


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