Recursos Ciência Viva

Conservantes





Nível de ensino

4.º Ano | 6.º Ano | 8.º Ano

Área disciplinar

Ciências Naturais | Estudo do Meio

Área temática

Alimentação | Biologia | Química

Palavras-chave

compotas | conservantes | doces | geleias | oxidacao | sal

Tipologia

Artigo divulgação

O princípio básico da conservação reside na inibição da reação de oxidação dos componentes alimentares que são passíveis dessa reação, em presença do oxigénio.


O princípio básico da conservação química reside na inibição da reacção de oxidação dos componentes alimentares que são passíveis dessa reacção em presença do oxigénio (principalmente os lípidos). Claro que o método mais eficaz é a remoção do oxigénio do contentor do alimento – tem a desvantagem de o produto ter de ser consumido logo após a abertura da embalagem.


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