Conservantes
Nível de ensino
4.º Ano | 6.º Ano | 8.º Ano
Área disciplinar
Ciências Naturais | Estudo do Meio
Área temática
Alimentação | Biologia | Química
Palavras-chave
compotas | conservantes | doces | geleias | oxidacao | sal
Tipologia
Artigo
O princípio básico da conservação reside na inibição da reação de oxidação dos componentes alimentares que são passíveis dessa reação, em presença do oxigénio.
O princípio básico da conservação química reside na inibição da reacção de oxidação dos componentes alimentares que são passíveis dessa reacção em presença do oxigénio (principalmente os lípidos). Claro que o método mais eficaz é a remoção do oxigénio do contentor do alimento – tem a desvantagem de o produto ter de ser consumido logo após a abertura da embalagem.
