A maionese
Autoria: Margarida Guerreiro e Paulina Mata_100099845c1cd8.jpg)
Nível de ensino
6.º Ano | 7.º Ano | 8.º Ano | 9.º Ano
Área disciplinar
Ciências Naturais | Química
Área temática
Alimentação | Química
Palavras-chave
Duração
20 min
Tipologia
Protocolo experimental
A maionese é uma emulsão de azeite na água presente no vinagre. Nesta proposta de atividade, os ingredientes da receita de Margarida Guerreiro e Paulina Mata conversam animadamente entre si para produzir uma fantástica maionese.
A maionese é um molho à base de um óleo e ovo, com a forma de uma emulsão, preparado a frio e condimentado com vários temperos e é largamente utilizada na confeção de sanduíches e de saladas em todos os continentes do mundo.
Materiais
- 1 Gema
- 1 colher de sopa de Vinagre
- 1 pitada de Sal
- 1/2 colher de café de Mostarda
- 2,5 dl de Azeite
