É bem verdade que há gostos para tudo
Autoria: Joaquim Figueiredo e Margarida Guerreiro
Nível de ensino
7.º Ano | 8.º Ano | 10.º Ano
Área disciplinar
Ciências Naturais | Química
Área temática
Alimentação | Química
Palavras-chave
arroz | gelatinizacao | glucose
Duração
45 min
Tipologia
Protocolo experimental
Em relação ao arroz, há quem o aprecie bem soltinho e seco e quem, pelo contrário, o prefira muito molhado e até “pegajoso” (o chamado arroz malandrinho).
O que poucos sabem é o que fazer para atingir a perfeição que se pretende num arroz.
Guião sobre a química de bem fazer arroz por Joaquim Figueiredo e Margarida Guerreiro.
Materiais
- 150 g de arroz de grão curto e arredondado
- 1,25 litros de leite
- 180 g de açúcar
- 4 gemas
- 2,5 dl de água
- 2 pedaços de casca de limão
- 1 pedaço de casca de laranja
- Canela em pó
- 1 vagem de baunilha
- Sal fino
