Nível de ensino

7.º Ano | 8.º Ano | 10.º Ano

Área disciplinar

Ciências Naturais | Química

Temática

Alimentação | Química

Palavras-chave

arroz | gelatinizacao | glucose

Duração

45 min

Tipologia

Protocolo experimental

Em relação ao arroz, há quem o aprecie bem soltinho e seco e quem, pelo contrário, o prefira muito molhado e até “pegajoso” (o chamado arroz malandrinho).
O que poucos sabem é o que fazer para atingir a perfeição que se pretende num arroz.

Guião sobre a química de bem fazer arroz por Joaquim Figueiredo e Margarida Guerreiro.

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