Perlimpimpim e surge um pudim!!!
Nível de ensino
5.º Ano | 6.º Ano | Ensino à distância
Área disciplinar
Ciências Naturais
Temática
Alimentação | Biologia | Química | Física
Palavras-chave
alga | carragenina | emulsionante | estabilizante | gelificante
Tipologia
Protocolo experimental
A textura dos alimentos tem um papel fundamental na forma como são sentidos quando degustados. Tão importante como as sensações gustativas são as perceções olfativas e… visuais! Estruturado e cremoso, um pudim delicia não só o palato, mas também a visão. Os preparados para pudins, gelatinas e outras sobremesas possuem na sua composição ingredientes texturantes gelificantes, que atuam através da formação de um gel e conferem a textura características destes doces.
Com esta atividade é possível conhecer vários agentes gelificantes, a sua origem e como atuam.
Este recurso educativo foi desenvolvido no âmbito da parceria estabelecida entre o Pavilhão do Conhecimento – Centro Ciência Viva e a Fábricas Lusitana, detentora da marca Branca de Neve®.
